ポールボキューズに行く メイン編

ポールボキューズでのランチ。前菜もたっぷり。すごーくトラディショナルなコースはまだまだ続く。

前菜につづいてメイン。

まずは舌平目フェルナンポワン風。プチプチの舌平目にたっぷりのソース。舌平目の身にソースをたっぷりつけて食べる。白身魚のさっぱりとこってりソースが混ざって、とても美味しかった。

ここで舌休めにボジョレーワインとカシスの入ったグラニテ。タストヴァンにのせられて出てきた。既に満腹の胃にひんやりシャーベットがもう一度目を覚まさせる。とはいっても、もう満腹。

つづいて赤ワインをグラスで頼み、最後のメインを待つ。

最後に出てきたのは、ブレス産鶏の膀胱包み？目の前で皿に盛り付けてくれる。鶏肉と皮の間にはトリュフが挟まれている。弾力のある肉は、ブロイラーとはかなり違う。クリームソースと混ざってあっさりしすぎないでいい。それにしても、なんか一生分のトリュフを食べてしまった気がする。

この皿を食べ終わるころには、胃だけでなく、食道まで食べ物でいっぱいになった。

つづく

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